Maitake, Grifola frondosa, Klapperschwamm oder Laubsporling

Maitake heißt wörtlich übersetzt „tanzender Pilz“. In Deutschland ist dieser Pilz unter dem Namen „Klapperschwamm“ bekannt. Der Name ist vermutlich auf seine Wuchsform zurückzuführen. Man kann ihn sowohl in unseren Wäldern wie auch in weiten Bereichen der Subtropen und der gemäßigten Zonen finden. Sein Gesundheitswert wird jedoch hauptsächlich in Asien und seit kurzem auch in den USA erforscht und genutzt. Dort wird er auch in großem Stil kultiviert.
Jung geerntet, ist der Maitake auch bei heimischen Pilzsammlern ein beliebter Speisepilz.
Begehrt war er aber schon immer wegen seiner gesundheitlichen Wirkungen: diese wurden so hoch geschätzt, dass im alten Japan die Fundstellen über Generationen vererbt und strengstens geheim gehalten wurden.
Die Maitake-D-Fraktion, ein besonderes Polysaccharid, wurde von Wissenschaftlern als einer der wirksamen Inhaltsstoffe identifiziert.
Der Maitake kann Bestandteil verschiedener Diäten sein.